Le ndolé est un plat traditionnel camerounais à base de feuilles de ndole (Gnetum africanum), d’arachides et de viande ou de poisson. Il est considéré comme un plat national et est souvent servi lors d’occasions spéciales.
En plus de sa saveur délicieuse, le ndolé est également un plat nutritif qui offre de nombreux bienfaits pour la santé.
Les bienfaits nutritionnels du ndolé
Les feuilles de ndole sont une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamines A, C et E, de fer, de magnésium et de potassium. Elles sont également une source de protéines végétales.
Les arachides sont une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux, notamment de vitamines E, de magnésium, de potassium et de manganèse.
La viande ou le poisson sont une bonne source de protéines, de fer et de zinc.
Les bienfaits pour la santé du ndolé
Les bienfaits pour la santé du ndolé sont liés à sa composition nutritionnelle.
- Les feuilles de ndolè sont riches en antioxydants, qui aident à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Ils peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le cancer et les maladies neurodégénératives.
- Les arachides sont une bonne source de fibres, qui sont essentielles pour une bonne digestion. Elles peuvent également aider à réduire le taux de cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.
- La viande ou le poisson sont une bonne source de protéines, qui sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus. Elles peuvent également aider à maintenir un poids santé.
Le ndolé est un plat délicieux et nutritif qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Il est une bonne source de vitamines, de minéraux, de protéines et de fibres. Il peut être consommé comme plat principal ou comme plat d’accompagnement.
Conseils pour profiter des bienfaits du ndolé
Pour profiter au maximum des bienfaits du ndolé, il est important de le préparer avec des ingrédients frais et de qualité. Les feuilles de ndole doivent être bien lavées pour éliminer les impuretés. La viande ou le poisson doit être cuit à une température suffisante pour tuer les bactéries.
Le ndolé peut être consommé de différentes façons. Il peut être servi avec du riz, de la pâte, du manioc ou de l’igname. Il peut également être utilisé comme base pour des soupes et des sauces.
Recette du ndolé
Ingrédients
- 1 kg de feuilles de ndolé, lavées et équeutées
- 500 g de viande de bœuf ou de poisson, coupée en morceaux
- 250 g d’arachides sans peau, trempées pendant au moins 12 heures
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 tomates, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de djanssan (épice africaine)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la viande ou le poisson et cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le sel, le poivre, le gingembre, le piment et le djanssan. Bien mélanger.
- Ajouter les arachides et l’eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande ou le poisson soit cuit.
- Ajouter les feuilles de ndolé et cuire pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Servir avec du riz, de la pâte, du manioc ou de l’igname.
Conseils
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de tomate concentrée.
- Si vous utilisez de la viande, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de bœuf ou de poisson pour donner plus de saveur.
- Si vous utilisez du poisson, vous pouvez ajouter un peu de citron ou de lime pour neutraliser l’acidité.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la sauce, tels que des carottes, des courgettes ou des poivrons.
Variations
- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande ou le poisson par des légumes, tels que des champignons ou des lentilles.
- Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter plus de piment ou de djanssan.
- Pour une version plus douce, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème.
